爱吃卤味花生不用买现成的，自己在家也能做，鲜香入味很好吃
花样生活，多姿多彩，花生，大家常见的食物，因为人们常
用花生来象征长生不老，所以又被称作
长生果
。在传统婚礼中，花生尝尝被用作“利市果”，祈福新婚夫妇早生贵子儿孙满堂，也象征着爱情的美好和家人长寿多福。而除了美好吉祥的寓意，花生同时也具有非常高的营养价值，例如脂肪、蛋白质和丰富的多种维生素以及钙、铁等元素。
花生含有丰富的氨基酸，这是人体健康所必须的营养物质，可以促进脑细胞的发育增长，强化记忆力。科学研究还发现，咸味零食通常都是高盐食物，吃多了会口渴甚至影响健康，但卤制过的咸花生含盐量却非常少，甚至不如同分量的饼干面包！因此卤花生不但能满足食欲，还不容易吃出问题。现代医学研究还发现，多吃花生的人，冠心病的患病风险可以减少35%，能让心脏更加健康。
咸味花生中，五香卤花生是最常见的一种小吃，甚至许多人并不会把它当做一种美食。但是，如果从食材到配料再到火候都精心挑选调制，做出一盘看起来平平无奇，吃起来却粒粒入味，口口醇香，让人回味无穷的五香卤花生，无疑也能称之为一道真正的美食餐点。准备好新鲜优质的生花生和各种配料，就可以开始这道美味小吃的制作了！
［菜名］：五香卤花生
［所需菜品］：
新鲜带壳生花生570克、清水1.2升（足够淹没花生）、海盐15克（可根据个人口味调整）、花椒1汤匙、肉桂棒1小根、月桂叶3片、八角1-2颗、糖粉18克。
［烹饪过程］：
把所有需要的
香料准备妥当
。
2、把新鲜的生花生在
凉水里泡30分钟
，把花生壳上的
污垢清洗干净
。
3、花生都彻底洗净后，
把水倒干，让花生空水
。可以反复清洗一两次，直到水彻底变清，没有一点泥沙污垢。
4、
把花生壳开个小口
（用手轻轻捏花生较尖的一端），这样做可以让更好地入味。
5、把花生放进锅里，倒入1.2L的水，水面要完全浸泡花生。倒入1汤匙的海盐，1汤匙的花椒，扔进去1根肉桂棒，撒上3片月桂叶，1-2颗八角豆荚。
6、先用
大火烧开，然后转小火，盖上锅盖，熬煮45分钟至1小时。
如果更喜欢花生绵软一点，也可以再多煮一会儿，但千万不要煮过了，会把花生煮烂。
7、煮好之后关火，
打开锅盖后不要马上把花生盛出，先泡在锅里冷却，这样多泡一会
儿可以让花生更加入味。如果时间允许，最好是冷却后，连带着卤水一起放入冰箱冷藏一夜，第二天拿出来再吃，味道会更香浓可口。
[图片10]
［烹饪贴士］：
1、可以先将花生浸泡几个小时或一整夜，这样可以极大缩短卤制的时间，特别是如果使用的是风干的生花生制作时。
2、卤制的最佳时间为45分钟-1小时，这个时间段做出五香花生略带嚼劲，口感清脆且咸淡适宜，不会显得又软又咸。
3、关火后继续浸泡将会使花生充分入味。
4、如果使用的是高压锅熬煮，就把时间缩短到四分之一。
5、肠胃虚弱的人，不要把花生和黄瓜、螃蟹一起吃，容易造成腹泻。
