石锅饭的做法视频：辽源专业石锅拌饭技术传授

辽源专业石锅拌饭技术传授申妈妈辣白菜,加入适量清水，（如果蒸米饭的淘米水代替是很好，也可以提前熬骨高汤）。加入一大勺韩国辣酱，搅匀。辣白菜段，花肉切成薄4102片，豆腐切成小块，大蒜切成蒜蓉165大葱。把辣白菜段豆腐块花肉片放入锅里。泡菜汤具体做法如52612113种汤参考资料韩国泡。

多用麻油酱油盐蒜姜等，尤其大蒜的食用普遍。佐料韩国料理中多以米食为主食，另有面食荞麦菜肉等，除了炊煮熟食的饭之外，另外常伴随热汤。而韩国泡菜是饭桌上常见的配菜，以白菜萝卜黄瓜等食材发酵而成，种类齐全而成为饭馔。

等到花肉里的油份逼出来，花肉微卷时，放洋葱进去一起翻炒，并加入泡菜进去加入两勺泡菜汁，加入一勺辣酱翻炒均匀，再加入一勺糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅平底锅加热，把切好的花肉一片片码进锅里，随着不断加热，可以看到肉片开始变色，肥肉部分透明化并有油脂溢出洋葱切丝，泡菜切片备。

泡菜坛子或瓶子在室温下放置三至天，根据温度不同，泡制时间长短不一，天热好的快，天冷就要多等几天。待到味道开始变酸，便可放入冰箱冷藏室或凉快地方保存，随吃随取。一批泡菜吃光了，留下的汤汁还可以继续使用，按步骤一准备白菜，再加入容器内即可。吃韩国料理，一定要吃烤肉，吃烤肉必须要吃泡菜，这是韩国料理的特色。泡菜代表着韩国的烹调文化，同时也是不可缺少的食品，就像广东人的喝汤一样。拌泡菜比一般泡菜腌制的时间短，只需腌制几天就可能吃。口感清爽，还有蔬菜的甜味，味道相对清淡些。水泡菜精致的小碗里橙红色的汤水飘着几片箩卜白菜，洒了几朵绿色的葱花在面上，比起前两种泡菜要温文尔雅的多。吃着水里的泡菜，再喝上一口红艳艳酸溜溜的汤汁，顿时胃口大开。泡菜的种类丰富，常吃到的有大白菜萝卜黄瓜豆芽等等，泡菜的做法很简单，但是腌制很重要，调料酱料要放充足，保存的温度也要适当，才能确保泡菜的质量。这里的泡菜就是下足了料，吃起来味道辛辣酸甜，口感爽脆。吃些肉，再吃点泡菜，然后继续再吃肉，这是***的韩国吃法。因为泡菜是发酵食品，含有对肠胃有益的乳酸菌和丰富的纤维素，帮忙消化和分解脂肪。此外大蒜还具有作用，辣椒粉中的辣椒还具有的***，搅拌装坛将腌好的白菜与佐料搀混，此时可以加少许苹果梨片或者鱼干鲜贝牡蛎等生海鲜，用手搅拌均匀后，装入带盖子的瓶子坛子等容器内即可。

然后，压上重石，放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末大蒜末辣椒末生姜末，再把牛肉汤与酱油白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖，冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面盖好，以防雨雪渗。

锅置火上，旺火烧开，将荞麦面团分别搓成圆条块，将面条擀成薄片，切成细条，入锅煮开，用筷子挑翻，使面条受热均匀，点一二次凉水，煮约5分钟到8分钟，至面条成熟，捞入凉开水盆中，浸凉后捞出控干水分。将冷面分别装入碗内，放上辣白菜和4片牛肉，浇入酸辣汁，码上1片至2片苹果和蛋皮丝，浇醋和炖牛肉冷汤，撒熟芝麻，淋香油即可。（八）冷面的做。

做法花肉放锅中煸出油，放入蒜片煸出香味，放入泡菜一起炒调味盛盘。把北豆腐切片放入白水中煮，水中加点盐，以防豆腐碎掉，煮熟盛盘吃的时候把豆腐平放，上面盖一块花肉，再加一片辣白菜，一口吞下，那种香，只有你吃了才知道，真的很好吃啊。

把全部抹好的辣白菜放入密封盒内，上面倒上剩余的一些辣椒糊，盖上盖子，让白菜发酵，就可以了。带上一次性厨房手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜的每一层里，注意两面都要抹匀。取出腌好的白菜，并在流动的水中多冲洗几次，然后拧干水份，备用。

这位大婶说要想吃到好吃的冷面，必须要用精瘦牛肉熬的汤来调制冷面，而且她还有个绝招能让做好的冷面更加爽口，就是在调制冷面汤时加入适量的冰镇‘雪碧’，这招我已经试过了，超赞。煮面要牢记3个关键步骤‘一泡’（煮前用冷水泡30分钟）‘二搓’（煮前把泡好的面条搓散，煮好后再将面条表面的粘液搓掉，这2搓都是在冷水里进行）‘三过凉’（煮好的面条要用冷水至少过3遍，面条凉透），这样煮出的冷面才能Q弹筋道，口感好。韩式冷面的做法可谓花八门，好多都是根据个人的口味添加配料和调料，所以味道也有所不同，今天俺介绍的这个冷面做法来自一位延吉的鲜族大婶，应该算是比较地道滴，上周俺家连着吃了3顿，凉爽开胃，好吃极了。