一进入冬天，就意味着进入了“囤肉”的季节。当然，这个“囤肉”有2个意思，一是又到了年底制作腊肉的季节，二是到了咱们吃肉长肉的季节。那么问题来了，吃什么肉可以解馋又不用担心长肉呢？猪肉，鸡肉，牛羊肉？不不不，这些不是太贵就是太油腻，比来比去，还是鸭肉最当吃。论肥美，论鲜香，论价格，鸭肉那都是极佳的选择。11月后，少吃猪肉多吃它，12一斤超划算，每次买1只，简单一做，全家吃得香。
秋天，是鸭最肥美的季节，而现在正好处于秋末冬初，吃鸭正是时候。秋冬季节干燥，吃太多牛肉、羊肉，很容易上火咳嗽，而鸭肉性寒，刚好可以润燥去火、止咳化痰。此外，鸭肉的营养价值可不比牛羊肉低，它高蛋白低脂肪，鲜香易吸收，营养价值与鸡肉不相上下，非常适合全家老少吃。要知道，鸡肉一斤也得20元起，而鸭肉却才12块钱一斤，吃它可不比吃鸡肉划算么~因此，天冷后，别光知道吃牛肉羊肉，也可以吃点鸭，滋补养人不上火。下面，给大家分享一道具有甜糯酒香味儿的香辣鸭块做法，入口——鲜中有甜，甜中带辣，既解馋又过瘾，比啤酒鸭还要好吃，非常美味。比羊肉鲜美，比牛肉实惠，隔三差五焖一锅，家人特喜欢，越啃越香。
01【香辣米酒鸭】【食材】：鸭子1只、大蒜、香菜、姜、小米椒。调料：盐、米酒、老抽、生抽、油。【独家菜谱】步骤1，把买回来的鸭子，撒上盐，反复搓洗1遍，并将身上多余的鸭毛拔去。然后，用清水浸泡10分钟，再捞出来放在案板上，斩成块。为啥要用盐搓洗一遍呢？很多人都会省略了这一步，殊不知这样不仅可以清洗得更干净，还能除去部分的鸭腥味儿。
步骤2，大蒜剥去外皮，切小丁，小米椒洗净切圈，老姜洗净切片。接着，取锅，倒油，烧热，下蒜丁、小米椒、老姜片，爆出香味。
步骤3，倒入斩好的鸭块，快速拌炒均匀。
步骤4，翻炒均匀以后，加入1勺盐、4勺米酒、1勺生抽，继续拌炒。然后，加入2大碗清水，开中小火，盖上盖子焖煮20~30分钟。
步骤5，打开盖子，大火收汁，期间尝尝味道，调入适量盐增味。等到汤汁快干时，淋入1勺老抽拌炒调色。等待2分钟后，就可以出锅装盘了。出锅后，洗1棵香菜切成段，撒在鸭肉上即可。
【小煮叨叨】1、我买的鸭子是嫩鸭，所以焖煮半小时左右，口感筋道有嚼劲，啃起来很带劲儿。如果大家喜欢吃酥软口感的，可以延长焖煮的时间，差不多1小时左右就差不多了。2、这道鸭肉，我用了不少米酒汁，如果你家有刚做好的米酒，可以多加点，里面最好带着米粒，这样烧出来更香。3、鸭肉不容易入味，所以可以提前做好，然后放置2~3小时，然后热一下，会更加入味。
