世界上的所有节日：直播：史上最全节日面包课！涵盖19款世界节日

每年的12月25日是圣诞节，如今圣诞节已经深入咱们的生活。

我们虽然没有特殊信仰，但是仍然不妨碍我们享受节日带给我们的快乐。

很多人会在圣诞节选购具有异国特色的糕点来庆祝圣诞节，与家人朋友围在一起共享这份美食带来的幸福和愉悦时刻。

不同的国家有着不同圣诞面包的文化，无论是面包还是蛋糕都可能成为圣诞礼物的一种仪式感。

今天我们就来一场全球圣诞之旅，细数世界各地的圣诞文化。

我们先来到法国这个浪漫的国度

对于热衷烘焙的法国人来说，在圣诞节如此隆重的节日，一定少不了面包的身影。

国王饼，从圣诞前夜开始的四十天，是一个冬日节庆的大轮回，期间比较重要的节庆除了圣诞、新年还有新年后第一个周日的主显节。像中国端午节吃粽子,中秋节吃月饼一样，西方传统文化中的各种节庆也是一样有一道道典型节庆食品。

所以主显节也被称为国王饼节。

法语的主显节这个词épiphanie（英文中是Epiphany）来源于希腊语επιφ?νεια在希腊语中意为“出现”，是为了纪念东方三贤王（也叫东方三博士）朝觐耶稣显身而设立。

国王饼的制作方法看似简单，但却十分耗时。最关键的步骤就在于开酥，前前后后需要不断折叠和冷藏，耗时数小时才能完成这个充满仪式感的圣诞蛋糕。

第二站来到有“面包之王”之称的德国看看

史多伦面包是德国圣诞节必备的传统面包，距今已有几个世纪的历史，其中又以德国东部的城镇德雷斯顿的史多伦面包最为著名。它有着简单朴素却又带着些别致趣味的外形，象征着襁褓中耶稣。

传统的史多伦一般要提前2周做好，随着时间的推移面包的风味也发生着变化。糖和油保持着面包的水分，让组织湿润细腻；各种干果的味道慢慢渗入融合，时间越久，味道越浓郁。史多伦面包的外层被厚重的糖衣包裹着，不仅赋予蛋糕浓烈的圣诞气息，也可以更好地保存面包。一条史多伦冷冻存放可以从圣诞开始一直吃到来年的复活节。

咕咕霍夫,名字来源于德语，意思就是将面包做成球的形状，而加入啤酒酵母后可以做出形状类似男孩子戴的圆边帽。其外形很独特，是用一种中空螺旋形的模子做成的皇冠形，无论在哪个店里，它都会是非常抢眼的一款面包。

作为德国的传统圣诞面包，据传起源于神圣罗马帝国时期。它介于史多伦和潘妮朵尼之间，口感即像是蛋糕又像是面包。制作过程时间也很长，加入大量果干，造型为独特的中空形状，成品有着清晰的轮廓和花纹。咕咕霍夫属于布里欧修家族的点心。

但是一般咕咕霍夫都比布里欧修清淡和稍硬一些。面包中可以加入酒浸葡萄干，糖渍橙皮或者各种蜜饯，风味迷人。

第三站来到有绅士风度的英国

英国圣诞面包是一种水果蛋糕，使用很多水果制作而成。蛋糕通常是在圣诞节前两个月制作而成，然后浸泡在白兰地酒里面。但是，这种圣诞蛋糕的烘焙配方并不是固定的，可以用不同的原料制作出不同形状的蛋糕，甚至还可以在蛋糕表面淋上一层奶油结霜。

最后一站是意大利

说到意大利的面包可就太多了，潘娜托尼面包起源于意大利北部的米兰。当地人称它“Panetun”，意思是“大面包“。它的造型高高膨起，呈现圆柱形。据说很多意大利家庭的传统，就是会在圣诞节的早晨边喝咖啡边吃潘妮托尼，然后边拆着平安夜的礼物。

正宗的潘娜托尼制作非常讲究，基本上要花去好几天的时间。由于需要用天然酵种来发酵，但这样可使得面包香气馥郁，且保持更长久的松软度。在制作过程中，各种果干也会提前用朗姆酒浸泡，使其吸收酒香并且体积变大。而后与坚果一起在搅拌面团时掺入，烘烤完后坚果和果干的香气会在面包中充分发挥，诱人无比。面团中有时还会加入香草籽，风味更浓郁。

意大利传统圣诞面包当然不能少了潘多洛的身影

被切割后的潘多洛，切面为漂亮的八角星形，这是为了尽可能扩大烘烤时面团的受热面积，在顶部撒上一层细糖粉，整体金黄棕色，以如蛋糕般的柔软黄金色泽，独特八角星形外型最具特性，带有浓郁的黄油香气与鸡蛋香气，内里绵密入口即化，比蛋糕更像蛋糕，但其实是货真价实的一款面包。

在伦巴第大区有一款名为Colomba的面包，它拥有着悠久的历史和远扬在外的名声。这款款意大利传统发酵甜点科伦巴（Colomba）

这是一款外形饱满的甜酵母面包，也是意大利一款声名远扬的节日点心，是复活节必备的传统食物。意大利的人们会将科伦巴面包制作成象征和平的鸽子形状来纪念复活节，表面撒满杏仁珍珠糖，一看就很好吃。

看了这么多的介绍，你肯定会问那我要怎样才能做出来呢？

今年圣诞节麦子给大家准备了一份节日面包大礼包！

里面包含了，圣诞节，主显节，复活节，等各大节日面包19款面包。

我们会用法国、德国、意大利、日本四种面粉来制作，同时也会教大家面粉之间的代替转换，以及这款面包要用这个面粉的原因都会一一分享给大家。

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课程

第一天

First Day

1. 了解节日面包的起源、原料作用，搅拌方式。
   

2. 每个环节制作的要点、材料、面团状态、发酵状态的控制要点。

3. 温度对工艺及材料的影响，如何调节把控。

4. 学习水式酵头、意大利甜种、100%中种、小白种的制作方法。

5. 全程实现多种节日面包的成型要点，控制技术。第一天产品包含：日式潘多洛原味、日式潘多洛巧克力味、布里欧起酥潘多洛、老祖母史多伦，日式玫瑰史多伦、肉桂卷、朗姆巴巴、咕咕霍夫（甜、咸）以及国王饼面团的搅拌。
   

课程

第二天

The Second Day

1. 学习酥皮的擀压，折叠，松弛以及高低温转换的烘烤方法。

2. 学习酵头，种面在搅拌时为什么要回温的关键点。

3. 学习果干浸泡的方法，如何使果干更加的有风味

4. 学习100%中种、小白种、水式酵母潘娜托尼的发酵要点，以及制作工艺

5. 了解潘娜托尼如何内部大空洞的秘密。第二天的产品包含：国王饼、抹茶叶子酥、肉桂苹果酥、100%黄油潘多洛（原味）（巧克力味、）100%中种潘娜托尼、哈拉面包、小白种潘娜托尼、水式酵母潘娜托尼、复活节科伦巴、圣诞水果蛋糕。
   

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以下是部分产品图片

节日面包大多数。有着朴素的造型，一方面在冬季利于储存。更多的是，圣诞糕点于人们而言，更多是希望在这个节日大家围坐在一起分享这份美味，让这个圣诞过得更充满仪式感。

课程信息

线上直播授课 ：198元/人 限时拼团价 99元/人 ，线上直播课程可以回放，永久性观看，含资料、配方表、微信群老师解答。

课程安排：

2021年 11

.24~11.25,共两天

上课链接 ：扫描二维码进入

线下授课 ：1000元/人，实操面对面授课，请联系客服报名线下课15063860819，费用包含课程辅材、资料 配方表、衣服等，含两天午餐，送线上直播课，报名需支付1000元学费，开课未按时报到，将视为自动放弃课程，不予退还。

上课地点: 中国烘焙之乡、江西省鹰潭市—麦子熟了面包学院

报名方式：请联系下方麦子客服—微信二维码（或麦子任意客服都可以）

联系电话：15063860819

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