青椒肉丝大家应该都喜欢吃，这可是很好吃的的下饭菜，也是一道家常菜，可是很多的人在做的时候，都炒不出饭店的味道，有的人在炒的时候不知道里面到底该不该放糖？其实别小瞧了这、道家常菜，要想它炒的好吃，那可是有技巧的。今天就教大家怎样炒出好吃的青、椒肉丝！
大家疑惑为什么饭店的肉丝总是又嫩又鲜，其实有一个秘诀在里面。那就是加白糖进去。有的不加白糖而是加了甜面酱，这样做出来的才会跟餐馆的味道一样。来看看具体做法吧。首先准备材料：里脊肉适量、青红椒各2个、生姜1个、蒜4瓣、小葱1根、生抽、白糖、盐、料酒各准备一点 接下来做法就是先将蒜、姜、葱洗干净切好备用，再将青红椒洗干净去皮然后切丝备用，接下来再将里脊肉切成丝加生抽、白糖、淀、粉然后搅拌均匀，这样腌制10分钟。
记住腌制时不要忘了放糖进去，要不然炒出来肉就比较的柴，接着就开始炒了，锅中放油先将青红椒倒进去大火翻炒到8分熟的时候，再将它们盛出，然后在开始炒肉，先在锅中倒适量的油放肉进去翻炒，差不多变色之后再将葱、姜放进去，接着放刚才炒好的青红椒丝，翻炒均匀后最后再放蒜，这样做的目的是为了让蒜味充分留在肉、丝中，味道才会更鲜美，之后放盐出锅就可以了！记住这个步骤，在家自己学一下吧！
