炒鸡肉不要直接下锅炒！教你多加这一步，鲜香滑嫩又好吃
秋冬季滚滚来袭，大鱼大肉，爆香翻炒才是胃过冬的正确打开方式。炒鸡肉大家都是怎么炒的呢？回答直接下锅炒的话你可就有点浪费好鸡肉啦。炒鸡肉有一步十分重要，多加了这一步，鲜香滑嫩又好吃。这一步就是腌制！把鸡肉先腌制，在下锅炒，这样炒出来的鸡肉鲜美入味，请看以下详细步骤。
炒鸡肉第一步，选用堪称鸡肉中的黄金部分：鸡胸肉。将肉多嫩美的鸡胸肉切块，鸡胸肉切小块有助于缩短鸡肉炒熟的时间，更有助于鸡肉入味，同时更易咀嚼和消化。
炒鸡肉第二步，最为精髓的一步，腌制。炒鸡肉之前，在切块的鸡肉上撒上酱油、盐、料酒等，拌匀揉搓入味后精致五分钟左右。经过腌制的鸡肉更有弹性，更紧致，而且入味快。炒鸡肉多加这一步，鸡肉的鲜滑指数直线上升。
第三步，将洗净的西兰花切小块。西兰花切小块是为了更好的保存维生素，同时配合鸡肉摆盘。鸡胸肉和什么最配？一定是西兰花！鸡胸肉和西兰花是黄金搭档。炒鸡肉加上西兰花，能提升整道炒鸡肉的颜值和营养。增加这道菜的维生素，同时让鸡肉的口感在西兰花的点缀下更为鲜香。
第四步，西兰花焯水捞出。水煮青菜是最佳的维生素维持的方式。西兰花入鸡肉翻炒前，用热水先烫一下立即捞出沥干备用，经过焯水后的西兰花更加脆甜多汁，同时保色保鲜，西兰花千万不可直接入锅炒哦，这样会破坏营养结构。
最后一步，将腌制好的鸡胸肉入锅煸炒，然后加入西兰花。锅中入油，还可根据条件，入葱姜蒜爆香后捞出，倒入鸡胸肉开始煸炒。炒至八分熟时，加入沥干的西兰花，再加少许盐，大火收一下汁即可关火。
经过上面几步，炒鸡胸肉就大功告成了。鸡胸肉腌制后再进行翻炒，肉更加有韧劲，咀嚼起来更鲜美爽口，块块滑嫩！
炒鸡胸肉真的要学会腌制这一步，鸡胸肉腌制过后，口感更为细腻柔滑，这时入锅翻炒入味更均匀，肉质也更鲜美，赶紧试试吧！
